Per prima cosa lavare tutte le verdure e tagliarle più finemente possibile.

Spezzettare con le mani le noci e sminuzzare, sempre con le mani, le foglie di menta, schiacciandole anche un po' in modo che possano sprigionare di più tutto il loro profumo.

Mettere un abbondante mix di tutti gli ingredienti al fondo di una ciotola monoporzione e versare il kefir nella quantità desiderata.

Aggiungere anche sopra al kefir un po' del mix di verdurine, menta e noci.

Condire con poco sale e del pepe nero e servire.

(il sale qui è facoltativo: la zuppa è molto gradevole anche senza. Se si mangia salato, si può condire con un po' di sale il mix di verdurine, menta e noci e poi seguire le istruzioni di cui sopra).