Lavorare il burro a pezzettini con farina, lievito, zucchero e spezie sino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l'uovo e il latte e prosegurie a lavorare sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Stendere l'impasto raggiungendo lo spessore di 1 cm e decoppare tante mini tortine.
Scaldare una padella antidarente, sciogliere pochissimo burro e cuocere le tortine 3 minuti per parte.
Appena cotte passarle nello zucchero, eliminare quello in eccesso, posarle su un piatto, lasciarle raffreddare e servirle accompagnate a della composta o a della confettura di frutta.
Per la composta di albicocche sarà sufficiente cuocere a fiamma media le albicocche a pezzettoni con lo zucchero di canna il tempo necessario a che la frutta si disfi completamente.
Lasciare raffreddare.
