Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
Lavare delicatamente i funghi chiodini e farli bollire in poca acqua e aceto per circa 8 minuti: scolare i funghi.
In una padella antiaderente scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino fresco e saltare a fiamma vivace i funghi per 4-5 minuti, il tempo necessario a che si insaporiscano bene: salare, aggiungere il prezzemolo tritato e la curcuma e spegnere il fuoco.
Prendere due terrine della dimensione adatta: sistemare per primi i funghi e poi adagiarci sopra due uova.
Seguendo l'ordine indicato condire il tutto con: poco pepe nero, poco parmigiano, pochissimo curry e sale: infornare e cuocere per circa 12 minuti o comunque fino a quando le uova non abbiano raggiunto la consistenza desiderata.