Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Pelare le mele, tagliarle a cubetti e lasciarle da parte.

Lavorare l'uovo con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la vaniglia, la cannella, il sale e proseguire a lavorare ancora per alcuni minuti.

Unire poi lievito, farina, cacao e latte e proseguire a lavorare in modo da ottenere un composto omogeneo.

Tritare le mandorle per ottenere una polvere non troppo fine e con qualche pezzetto più grosso.

Tritare anche il cardamomo e passarlo al setaccio per eliminare la parte più spessa.

Versare le mandorle tritate nel composto insieme ad una parte del cardamomo: mescolare e assaggiare.

Il cardamomo si deve percepire bene fino quasi a pungere leggermente la lingua (questa è un po' la sensazione che da).

Terminare con i pezzetti di mela.

Mettere il composto in una tortiera foderata con carta da forno, con diametro 18 cm, livellare leggermente la superfice ed infornare.

Cuocere 30 minuti, poi coprire con della carta da forno e proseguire la cottura per altri 15 minuti.

Togliere la carta forno, cuocere altri 5 minuti.

Lasciare raffreddare la torta, sistemarla su un piatto, decorarla con dello zucchero a velo e servire.