Iniziare a lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e molto spumoso, unire a filo l'lio e proseguire a lavorare per alcuni minuti.

Aggiungere poi il latte e le altre parti liquide.

Da ultimo farina e lievito, tutto in una volta: lavorare il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo.

Versare in una teglia da forno ricoperta da carta da forno.

Lavorare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia per ottenere una crema morbida.

Versare sopra al composto appena sistemato nella teglia partendo dal centro e spostandosi verso i bordi della torta.

Delicatamente far entrare la ricotta in alcuni punti dentro la base spostando il composto con un cucchiaio e senza muoverlo troppo in modo che la ricotta rimanga in purezza.

Pulire le fragole e frullarle con lo zucchero e l'essenza di fiori d'arancio se la si vuole utilizzare.

Sempre partendo dal centro versare la coulis e piano piano avvicinarsii verso i bordi della torta.

Come per la ricotta con un cucchiaio far penetrare solo in certi punti la coulis all'interno senza lavorare troppo e ricordarsi di farla arrivare bene anche ai bordi in modo che tutta la torta risulti bella morbida e saporita.

Infornare e cuocere 40-45 miuti.

Lasciare raffreddare, decorare con zucchero a velo e servire.