Per prima cosa mettere ill latte a scaldare in una pentola dalle dimensioni adatte.

Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto denso e chiaro: unire la maizena e farla incorporare delicatamente.

Non appena il latte accenna a bollire, versare il composto di uova e non toccare nulla sino a quando il latte riprende a bollire.

A questo punto mescolare con una frusta sino a quando si ottiene la consistenza desiderata.

In questo caso la crema dovrebbe essere un po' più densa che morbida.

Versare in un contenitore largo, livellare e lasciare raffreddare coprendo con della pellicola trasparente in modo che non si formi una patina più densa in superficie.

Sistemare il primo foglio di sfoglia in una teglia rettangolare 18x20: versare la crema e poi i mirtilli.

Coprire con il secondo foglio di pasta sfoglia, chiudere bene tutti i bordi, eliminare le parti di sfoglia in eccesso se ci dovessero essere, spennellare la superficie con del tuorlo unito a poco latte, zuccherare abbondantemente e infornare.

Cuocere per 30 minuti circa a 180° ventilato.

Del caso coprire la superficie con della carta da forno verso fine cottura in modo che non diventi troppo scura.

Sfornare, lasciare raffreddare, sincerarsi di far riposare il dolce in modo che l'interno diventi abbastanza denso e servire.

Volendo una superficie più croccante, prima di servire aggiungere poco zucchero e caramellare.