Lavorare insieme tutti gli ingredienti ricordandosi di condire con una presa di sale e poco pepe.

Ottenere un impasto omogeneo, formare una palla appiattita, coprirla bene con la pellicola trasparente e lasciare riposare fuori frigorifero 30 minuti.

Poi stendere la pasta dello spessore di meno di un cm.

Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a metà e cuocerli in una padella antiaderente con poca menta e dell'olio per circa 15 minuti in modo che si ammorbidiscano bene: salare e pepare.

Lavorare il formaggio con della menta tritata, sale e pepe: aggiungere le olive taggiasche e un pò di scorza di limone.

Farcire la base con il formaggio, adagiare i carciofi, aggiungere un filo d'olio e infornare per 20 minuti.