Per prima cosa accendere il forno a 190°.

Preparare l'insalata di pachino tagliando i pomodorini a metà o in 4 se sono grandi, aggiungendo le olive taggiasche denocciolate e condendo il tutto con sale, pepe nero un po' di erbe aromatiche e olio extra vergine: lasciare da parte in frigorifero, coperto, fino a 5 minuti prima dell'utilizzo.

Nel frattempo preparare la crema di formaggio, lavorandolo un po' con un cucchiaio e condendolo con pochissimo sale, poco pepe, tante erbe aromatiche tritate finemente e un cucchiaio di olio.

Sistemare la sfoglia in una teglia un po' più piccola della sfoglia stessa in modo che i bordi escano un po': ondularli leggermente.

Farcire con il cremoso di formaggio alle erbe e infornare per circa 20 minuti.

Sfornare, sistemare al centro l'insalata di pachino e servire.