Per prima cosa accendere il forno, ventilato a 220°.

Portare ad ebollizione 750 ml di latte insieme a 125 g di burro e alla vaniglia: spegnere e immergere le bustine di te.

Lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo lavorare il restante latte (125 ml) con il pizzico di sale, la farina, i tuorli e lo zucchero.

Versare il composto nel latte aromatizzato al té, mescolare bene e procedere con la cottura dello stesso a fiamma molto dolce.

Mescolare di continuo e proseguire sino a che non si ottinene una crema densa ma non troppo dura: lasciare raffreddare.

Tritare i biscotti e mescolarli con i restanti 125 g di burro: versare il composto ottenuto in una teglia diametro 24 precedentemente ricoperta da un foglio di carta da forno.

Nel fare questa operazione è fondamentale premere bene la base ai biscotti in modo che dopo la cottura rimanga compatta.

Montare gli albumi con qualche goccia di succo di limone sino ad ottenere un composto molto denso e compatto che dovrà essere versato nella crema ormai tiepida.

Mescolare bene e versare sul fondo di bisciotti: livellare e infornare per curca 25-30 minuti o comunque sino a quando il dolce non si sarà rappreso anche in centro pur mantenendo una certa cremosità (il centro deve avere la consistenza di un budino che appena raffreddato si solidificherà ancora un po').

Proteggere la superficie con un foglio di carta da forno per evitare che si scurisca troppo.

Sfornare, lasciare raffreddare e decorare con dello zucchero a velo.