Per prima cosa ccendere il forno a 200°, ventilato.

In una pentola unire zucchero, vaniglia e acqua e preparare uno sciroppo semplicemente mescolando e cuocendo tutto per 5 minuti a fiamma media.

Lavare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a metà.

Coprire una teglia da forno diametro 18-20 cm con carta da forno e sistemare a giro le mele tagliate a metà in modo da creare un bel decoro estetico.

Versare sopra alle mele lo sciroppo e infornare per 40-50 minuti circa: le mele devo risultare ben cotte e leggermente dorate (non troppo scure).

Sfornare e preparare la base.

Lavorare tutto insieme, il burro morbido, lo zucchero, la farina e le uova leggermente sbattute in precedenza.

Lavorare sino a quando il composto non risulterà ben omogeneo, chiaro e molto spumoso (più lo si lavora più la torta risulterà soffice).

Versare il composto sulle mele senza preoccuparsi se le mele hanno molto liquido (verrà assorbito dall'impasto in cottura).

Livellare e infornare per 30 minuti a 180° ventilato: coprire la superficie con della carta da forno e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa.

Sfornare, far passare 10 minuti e poi girare la torta, eliminare delicatamente la carta da forno e aspettare che si raffreddi completamente.

Servire con dello zucchero a velo, da sola o con del gelato o della panna.