Lavorare la ricotta ben asciutta con lo zucchero a velo, la vaniglia e il Rum in modo che diventi una crema morbida.
Versare metà della base con farina di castagne in una tortiera diametro 18-20 ricoperta da carta da forno o imburrata e infarinata.
Sulla superficie appoggiare dei cucchiai di ricotta molto abbondanti distanziandoli uno dalll'altro.
Sopra ad ogni mucchio di ricotta aggiungere abbondante crema di marroni.
Versare l'ultima parte del composto di castagne e completare sistemando anche su questa ultima superfice di torta altri mucchi di ricotta in modo da terminare l'ingrediente.
Su ogni cumulo di ricotta, come prima, aggiungere della crema di marroni.
Affondare nel centro di ogni cumulo di ricotta e crema di marroni un cucchiaino arrivando quasi sino alla base della tortiera.
Fare alcuni movimenti dal basso verso l'alto spostandosi di poco in modo da variegare la torta.
ATTENZIONE: per ottenere le masse di ingredienti diversi occorre variegare poco altrimenti si rischia di avere una normale torta variegata a righe molto sottili.
Nel nostro caso dobbiamo avere cumuli di ricotta vicino a cumuli di crema di marroni più alcune striature mescolate.
Infornare e cuocere circa 35-40 minuti avendo cura di proteggere la superficie del dolce con un foglio di carta da forno verso 3/4 della cottura.
Sfornare, lasciare raffreddare, decorare con dello zucchero a velo e servire.
Ottimo l'abbinamento con una crema di caco semplicemente frullato e aromatizzato con qualche goccia di succo di limone fresco.
