Torta con frolla al cacao, confettura di fragole, mascarpone e ricotta
Ingredienti
PER LA FROLLA
- 300 g farina 00
- 220 g burro leggermente morbido
- 170 g zucchero semolato
- 50 g cacao
- n.1 uovo
PER IL RIPIENO
- 400 g mascarpone
- 100 g ricotta fresca
- 50 g zucchero a velo
- 1/2 stecca di vaniglia
PER LA CONFETTURA DI FRAGOLE
- 400 g fragole fresche
- n.4 cucchiai zucchero di canna
- n.2 cucchiaini succo di limone
Istruzioni
PER LA FROLLA
- Lavorare il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo: aggiungere l'uovo e proseguire sino a quando non risulti ben incorporato.
- Unire poco alla volta la farina mescolata con il cacao setacciato: lavorare l'impasto per ottenere una pasta omogenea.
- Creare un panetto abbastanza schiacciato, chiuderlo nella pellicola e lasciare riposare almeno 2 ore (meglio una notte intera).
PER IL RIPIENO
- Lavorare insieme la ricotta con il mascarpone, lo zucchero e la vaniglia e lasciare da parte.
PER LA CONFETTURA DI FRAGOLE
- Lavare, asciugare e tagliare a pezzettoni le fragole, aggiungere lo zucchero e il limone e cuocere a fiamma media per circa 15 minuti: lasciare raffreddare completamente.
PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE
- Accendere il forno ventilato a 180°.
- Dividere in due parti la frolla, una deve essere un po' più grande dell'altra perché sarà quella che servirà a fare la base della torta.
- Stendere la prima parte arrivando ad uno spessore di circa 5 mm e rivestire una tortiera del diamentro di 20 cm facendo anche i bordi.
- Versare metà del ripieno, livellare.
- Sistemare delicatamente sopra uno strato molto abbondante di confettura di fragole e terminare con la restante parte di formaggio.
- Stendere la frolla rimanente e ricoprire completamente la frolla cercando di unire molto bene i bordi sovrapponendoli e schiacciandoli insieme.
- Infornare e cuocere per 40 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente.