Torta brownie con albicocche e cremoso alla vaniglia

Cristina Saglietti

Preparazione 25

Cottura 40

Tempo totale 1 5

Portata Torta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Per prima cosa preparare la confettura di albicocche tagliandole a pezzetti e cuocendole con lo zucchero e il limone a fiamma media per circa 15 minuti: lasciare da parte.

Accendere il forno ventilato a 180°.
Fare fondere il cioccolato con il burro in un pentolino a fiamma bassissima e mescolando sempre: lasciare intiepidire.
Nel frattempo lavorare le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto molto denso e chiaro: aggiungere il cioccolato fuso e continuare a lavorare.
Aggiungere poi tutto in una volta il cacao e mescolarlo delicatamente al composto.
Versare la preparazione in una teglia del diametro 20 e livellare bene.

Lavora bene le uova con 50 g di zucchero sino ad ottenere un composto molto spumoso e chiato.
Lavorare la ricotta con gli altri 50 g di zucchero rimanente, la vaniglia e il mascarpone: unire delicatamente i due composti ottenuti.

Ricoprire una teglia da forno del diametro di 20 cm con della carta da forno e versare la base di brownie livellando la superficie.
Aggiungere sopra uno strato molto abbondante di confettura di albicocche cercando ogni tanto di farne penetrare un po' dentro lo stesso e per farlo basterà, con un cucchiaio spostare la base di cioccolato in punti differenti riempiendo i piccoli spazi creati con la confettura di albicocca.
Aggiungere 4 albicocche fresche a pezzettini di media grandezza.
Terminare con lo strato di formaggio.
Infornare e cuocere per 40 minuti.
Aspettare che si raffreddi per sistemare la torta su un piatto adeguato.
Decorare con abbondante zucchero a velo e fettine sottilissime di albicocche.