Tarte tatin alle fragole

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Preparazione 18

Cottura 30

Portata Dolce alla frutta

Cucina Conntemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

500 g fragole
100 g zucchero semolato
n. 2 fogli di pasta sfoglia rotondi
n.1 cucchiaio burro
n.2 cucchiai acqua
1/2 stecca vaniglia
q.b. panna liquida
q.b. zucchero a velo (in questo caso meglio il vanigliato)

Istruzioni

Per prima cosa accendere il forno a 200° ventilato.
Lavare e tamponare bene le fragole e nel frattempo in un pentolino mettere acqua, vaniglia e zucchero semolato a sciogliere a fuoco dolcissimo, senza mai mescolare sino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Prendere una teglia da forno adatta, coprire con un foglio di carta forno e versare il caramello: sistemare sopra, in modo regolare e grazioso le fragole intere sistemando qui e là dei tocchettini molto piccoli di burro (devi usarne meno della metà prevista).
Stendere i due fogli di sfoglia, sul primo foglio sistemare regolarmente dei pezzettini piccolissimi di burro morbido (quello rimasto dalle fragole e previsto tra gli ingredienti).
Uniformare delicatamente con una spatola o con le mani o con un pennello da cucina se il burro è ben morbido su tutta la superficie: cospargere con poco zucchero a velo vanigliato e coprire con il secondo foglio di sfoglia: far aderire bene con il mattarello e bucherellare con la forchetta.
Mettere la sfoglia ottenuta sopra alle fragole e sistemare bene i bordi in modo da sigillare tutta la superficie: infornare e cuocere circa 25-30 minuti facendo attenzione a coprire la torta se la sfoglia dovesse scurirsi troppo.
Sfornare, lasciare intiepidire un po' (non raffreddare completamente) e poi capovolgere la torta: lasciarla riposare due, tre minuti e poi eliminare, delicatamente, il foglio di carta forno.
Attendere che la torta sia quasi a temperatura ambiente per servirla con dello zucchero a velo e della panna montata senza zucchero o del gelato preferito.

Il Mio Consiglio

Se vuoi accompagnare la tarte tatin di fragole con della panna, come al solito ti consiglio di montarla all'ultimo e senza zucchero e soprattutto lasciandola semilucida, ovvero ancora un po' morbida.
Solo dopo averla servita aggiungi sopra dello zucchero a velo vanigliato.
Per quanto riguarda il gelato ovviamente è una questione di gusto personale: ottimi il gelato alla crema, al fior di latte e al cioccolato come combinazione che piace a tutti.
Non sottovalutare l'ipotesi del gelato alla stracciatella o al pistacchio, se è di qualità.

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