Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
Stendere la sfoglia e dividerla in 6 rettangoli uguali: sistemare i rettangoli su una placca da forno ricoperta da carta forno.
Farcire la superficie di tutte le pizzette con il mascarpone, poi aggiungere sopra del pesto e poi con la punta di un cucchiaino fare delle conchette.
Adagiare nelle conchette per ogni pizzetta un uovo di quaglia.
Condire la superficie con parmigiano o ricotta salata grattugiata, pepe, semi di sesamo: infornare e cuocere circa 13-15 minuti, coprendo verso fine cottura la superficie con della carta forno per evitare che si scuriscano troppo le pizzette.
Sfornare, aggiungere un trito di erba cipollina e basilico e servire sia calde che tiepide.