Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Pelare il sedano rapa, livellare la base in modo che possa stare in piedi ed eliminare la punta ottenendo una superficie abbastanza larga per fare il foro che verrà riempito con il formaggio.
Su questa superficie creare con il coltello una sorta di scacchiera andando in profondità con la lama: in questo modo di avranno tanti quadratini facilmente eliminabili con l'aiuto di un cucchiaino.
Ripetere l'operazione sino ad arrivare a 2-3 cm dal fondo e lasciando 1,5 cm di bordo esterno.
Creare un intingolo con olio, pepe, paprika affumicata e curry e con l'aiuto di un pennellino da cucina spennellare abbondantemente tutta la superficie del sedano rapa, interna, esterna e anche la base.
Tagliare a cubettini tutte le parti rimanenti in modo da poterle poi aggiungerle nel formaggio: condire con lo stesso intingolo e sistemare tutto vicino al sedano rapa.
A questo punto prendere il sedano rapa e cospargerlo sempre abbondantemente di lievito alimentare in modo che tutta la superficie esterna sia ben coperta.
Condire anche i pezzettini con il lievito alimentare.
Sistemare in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocere per circa 20-25 minuti (dipende molto dalla grandezza del sedano rapa: per uno medio piccolo sono sufficienti 20 minuti, quindi profare con la forchetta sino ad ottenere la consistenza desiderata).
Nel frattempo mescolare lo stracchino con il gorgonzola, le noci a pezzettoni e le prugne anch'esse a pezzettoni.
Passato il tempo tirare fuori dal forno il sedano rapa, farcirlo abbondantemente con il formaggio a cui si deve aggiungere i pezzettini conditi e cotti, avendo cura di pressare molto con la mano quasi cercando di allargare leggermente il foro.
Con la farcitura creare una vera e propria cupolotta da concludersi possibilmente con un pezzetto di prugna o una noce, curando così anche il lato estetico.
Infornare nuovamente per 10-12 minuti, il tempo necessario a che il formaggio possa fondere bene.
