Per prima cosa preparare il condimento (sarebbe perfetto il giorno prima per il giorno dopo).

In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio con la cipolla e la carota tritati finemente e lo spicchio di aglio in camicia schiacciato.

Dopo alcuni minuti aggiungere la carne tritata e mescolare bene.

Unire subito dopo le spezie, il sale e il pepe nero e proseguire la cottura a fiamma abbastanza vivace per 20 minuti circa.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare l'impasto lavorando la farina, 150 ml di acqua fredda, i due cucchiai di olio rimasti, il sale e poco pepe tutto insieme sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Terminato il tempo stendere l'impasto ad uno spessore di 3 mm circa e creare tanti rettangoli.

Sistemare il ripieno da una parte e ripiegare i lembi dell'impasto uno sopra l'altro per creare dei triangoli. Sigillare perfettamente tutti i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca in fase di cottura.

Mettere l'olio per la frittura a scaldare e cuocere i samosa di carne fino a quando la superficie non diventi ben dorata e croccante.

Servire caldi volendo con una salsa piccante.