Pulire bene i rapanelli eliminando o meno le foglie in base al gusto personale: condire con sale, pepe e olio e sistemare il tutto su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.

Infornare e cuocere una ventina di minuti.

Nel frattempo scaldare lo sciropoo d'acero o il miele, aggiungere poco pepe e il succo del limone: spegnere la fiamma e lasciare da parte.

Preparare se si vuole anche lo yogurt greco lavorandolo con poco olio e pepe.

Sistemare un fondo di yogurt, adagiarvi sopra i rapanelli al forno, versare la salsa al limone e sciroppo d'acero e teminare con un po' di scorza di limone.