Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Tagliare a metà il pompelmo e condire la superficie con delle mandorle tritate grossolanamente, dei semi di zucca e un cappero sotto sale e dissalato tritato molto finemente.
Aggiungere pepe nero e un filo d'olio.
Sistemare su una teglia da forno e cuocere per 12-15 minuti.
Per la versione dolce arricchire il pompelmo rosa di abbondante zucchero a velo e cuocere sempre 12-15 minuti.