Plumcake di albumi al profumo di mandorla con composta di mirtilli e sciroppo d'acero
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 140 g di albumi ovvero n.4 uova
- 125 ml di olio di riso
- 125 ml di latte
- 120 g di zucchero semolato
- 10 g lievito per torte
- 1/2 fialetta aroma mandorla
- una noce di burro per infarinare la forma da plumcake
PER LA COMPOSTA
- 400 g mirtilli
- n.5 cucchiai abbondanti sciroppo d'acero
- 1/2 limone
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Per prima cosa accendere il forno ventilato a 170°.
- Con una frusta lavorare insieme latte, olio. aroma mandorla e zucchero in modo tale che questo si sciolga.
- Montare a neve ben ferma gli albumi con un goccio di limone.
- Unire alla parte liquida farina e lievito e proseguire a lavorare con la frusta: aggiungere delicatamente gli albumi montati.
- Versare il tutto in una forma da plumcake imburrata e infarinata e infornare: cuocere circa 40 minuti.
- Nel frattempo preparare la composta cuocendo a fiamma media i mirtilli con lo sciroppo d'acero e il succo di circa metà limone.
- Sfornare il plumcake, aggiungere dello zucchero a velo e servire con la composta di mirtilli.