Per prima cosa pelare il platano e tagliarlo a fette dello spessore di circa 4 mm.

Pulire l'avocado e frullarlo con il limone, sale, pepe e poco olio (io ho utilizzato 3 cucchiai di olio): serve ottenere una crema molto morbida e spumosa da conservare in frigorifero.

Scaldare l'olio per la frittura, immergere le fette di platano e friggerle sino a quando risultino ben croccanti ma mai scure.

Servire salandole leggermente accompagnate dalle maionese di avocado.