Lavare e asciugare ii peperoni e sistemarli sulla griglia del forno, mettendo al piano di sotto una teglia con della pellicola di alluminio
Accendere il forno a 180° ventilato e procedere con la cottura, girando di tanto in tanto i peperoni per circa 35-40 minuti (dipende molto dalla grandezza dei peperoni. devono risultare quasi completamente cotti, tenendo presente che non devono essere mollissimi).
Nel frattempo preparare il ripieno sgretolando con le mani la feta e condendo con peperoncino, origano e volendo, delle olive taggiasche tritate.
Tirare fuori i peperoni, lasciarli riposare giusto qualche minuto, tagliarli a metà, estrarre i semi e rimpire abbondantemente con la feta condita.
Sistemarli su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, passare un filo d'olio e rimettere in forno per circa 12 minuti: servire sia caldi, che tiepidi e anche a temperatura ambiente.