Per prima cosa mettere a cuocere separatamente in abbondante acqua sia le patate dolci dopo averle lavate sia il sorgo.

Far cuocere le patate dolci sino a quando non risultino morbide e il sorgo per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo accendere il forno a 180° e tagliare a fette il gorgonzola.

Scolare bene il sorgo e condirlo con sale, pepe, olio e abbondante erba cipollina.

Tagliare le patate dolci a metà, sistemarle in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e schiacciare con la forchetta la parte centrale delle patate condendola con un po' di olio.

Farcire prima con le fette di gorgonzola e dopo con abbondante sorgo.

Ultimare con un filo d'olio e infornare per 12 minuti circa: il sorgo deve diventare leggermente dorato ma non deve stare troppo altrimenti si asciuga e diventa duro.

Servire caldo.