Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
Lavare le patate, tamponarle e, senza pelarle, ungere la superficie di olio senza lasciare pezzi non unti.
Sistemare le patate in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e infornare per una cottura che dovrebbe durare dai 30 ai 45 minuti dipende molto dalla grandezza delle patate. (le mie hanno cotto 35 minuti).
Appena sfornate, incidere delicatamente la pelle ed eliminarla piano piano anche se si staccherà tutta molto facilmente.
In un contenitore dalle corrette dimensioni mescolare i semi di zucca con quelli di sesamo in proporzioni uguali.
Ungere e scaldare a fiamma dolce una padella antiaderente grande abbastanza per contenere la patata dolce.
Delicatamente arrotolare la patata dolce nei semi in modo che tutta la superficie sia perfettamente ricoperta.
Sistemare la patata dolce nella padella calda e tostare circa 2 minuti per lato girando piano piano la patata in modo che tutti i semi si tostino diventando ben dorati.
Il cuore della patata dolce deve essere caldo.
Servire la patata dolce calda con della panna acida.
