Per prima cosa pulire i topinambur e tagliarli a fettine.

Sciogliere una noce di burro in una padella capiente e cuocere a fiamma medio vivace i topinambur affettati, mescolando e unendo di tanto in tanto dell'acqua calda.

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta e seguire le istruzioni di tempo riportate sulla confezione.

Salare e pepare i topinambur che devono rimanere leggermente croccanti.

Scaldare un padellino antiaderente con un cucchiaio di olio, unire le alici, i grissini precedentemente ridotti in pezzetti e le mandorle tritate grossolanamente.

Procedere a fiamma media, mescolare e tostare bene tutti gli ingredienti.

Quando la pasta sarà al dente, scolarla e tuffarla nei topinambur: aggiungere dell'acqua di cottura e mantecare in modo che si crei un piacevole sughetto denso.

Servire la pasta con il crumble sopra.