Per prima cosa occorre pulire i finocchi, tagliarli a fettone e farli bollire sino a quando non diventano morbidi: scolare.

Nel frattempo cuocere la pasta preferita seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.

In una padella scaldare poco olio, aggiungere le olive taggiasche denocciolate, i capperi dissalati e dopo poco i finocchi a pezzettini regolari abbastanza piccoli.

Cuocere alcuni minuti a fiamma media, salare e lasciare da parte.

Scaldare un'altra padella con un po' di olio e saltare a fiamma media i grissini tritati grossolanamente con abbondante peperoncino.

Comporre la ricetta: versare la pasta al dente nel ragù di finocchi e mantecare con poca acqua di cottura della pasta aggiustando poi di sale.

Unire la feta greca light sgretolandola con le mani a fiamma spenta.

Servire la pasta aggiungendo da ultimo il crumble di grissini.