Per prima cosa preparare un pre impasto con il lievito, 50 g di latte tiepido e 50 g di farina sottraendoli dal quantitativo totale.

Coprire con la pellicola e tenere in un ambiente abbastanza caldo.

Versare tutta la farina rimanente nell'impastatrice con le spezie, lo zucchero e il restante latte. Mescolare e coprire con un canovaccio lasciando riposare entrambi i composti per 30 minuti.

Trascorso il tempo, versare il pre impasto nell'impastatrice elavorare l’impasto con il gancio fino a quando diventerà una massa ben incordata.

Aggiungere il sale, lavorare ancora per qualche minuto affinché si distribuisca bene e poi incorporare man mano il burro a pezzetti, lavorare quel tanto che serve ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Sistemare il panetto in un contenitore precedentemente scaldato con dell'acqua calda e poi ben asciugato e lasciare lievitare coprendo con pellicola sino a che si raddoppia il volume di partenza.

Riprendere l’impasto e, a mano, unire l'uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata. Aggiungere le noci tritate molto grossolanamente, le pesche e le fragole essiccate tagliate a pezzetti, i datteri denocciolati e tagliati a pezzetti più piccoli e la scorza di arancia.

Creare 2 panetti e sistemarli sulla teglia di cottura rivestita con carta forno, coprire con pellicola e lasciare riposare per circa un' ora e 30 minuti.

Accendere il forno a 170° e cuocere il pane dolce di Natale per circa 40 minuti: sfornare e adagiare le pagnotte su una griglia.

Pennellare lasuperficie ancora calda con il burro fuso e ricoprire con dello zucchero di canna o semolato eliminando bene tutto quello in più.

Servire con zucchero a velo.