Per prima cosa pulire la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla in una padella antiaderente con un filo d'olio: spadellarla 10 minuti, aggiungere abbondante acqua calda e proseguire la cottura a fiamma media sino a quando la polpa della zucca non si sia completamente disfatta e il liquido di cottura si sia completamente asciugato.

Nell'ultima parte della cottura abbassare la fiamma per evitare che la polpa attacchi al fondo della padella.

Nel frattempo preparare il burro morbido che deve essere aromatizzato con le spezie: cannella, noce moscata e polvere di zenzero in modo da trovare il mix preferito: lasciare da parte.

Una volta cotta la zucca procedere con la preparazione dei pancakes.

Lavorare le uova con la panna, la polpa della zucca, il burro fuso, la vaniglia e lo sciroppo d'acero sino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere la farina, lievito e bicarbonato e mescolare bene tutti gli ingredienti: unire per ultimo il cioccolato tritato grossolanamente.

Ottenere un composto liscio e lasciarlo riposare 10 minuti.

Nel frattempo scaldare la padella per i pancakes e imburrarla abbondantemente con il burro aromatizzato: procedere con la cottura dei pancakes facendo ogni volta una cucchiaiata abbondante.

Cuocere sino a che non risultino ben cotti al cuore e procedere con una fiamma dolce in modo che il cioccolato non si scurisca troppo.

Servire con sciroppo d'acero e zucchero a velo.