Mousse di cioccolato fondente all'acqua senza uova e senza latticini
Ingredienti
- Leggere la percentuale di grasso esempio 45,9%
- Pesare il quantitativo di cioccolato che si vuole utilizzare esempio 200 g: la quantità di acqua da utilizzare sarà pari a: quantità di cioccolato (200) x percentuale di grasso (45,9) x 0,0034
- Nel nostro caso su 200 g di cioccolato dobbiamo usare 31 ml di acqua.
- q.b eritriolo o zucchero facoltativo
- q.b. frutta fresca facoltativo
Istruzioni
- Fondere il cioccolato in un pentolino a fiamma dolcissima e mescolando di continuo.
- Spegnere la fiamma e lasciare intiepidire.
- Preparare due ciotole: in una mettere il cioccolato e l'acqua calcolata.
- Nell'altra del ghiaccio con acqua.
- Aggiungere l'acqua fredda nel cioccolato fuso e iniziare a lavorare il composto con la frusta elettrica per pochi minuti.
- La mousse si monterà e appena si raggiunge la consistenza desiderata si versa nelle coppette.
- Servire subito o successivamente: conservare in frigorifero.