Per prima cosa scaldare due cucchiai di olio con le foglie di alloro e unire 600 g di zucca tagliata a pezzi di media grandezza.

Cuocere a fiamma media per una decina di minuti, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo frullare la restante parte della zucca e unirla a quella che sta cuocendo.

Mescolare, cuocere per altri 10 minuti.

Unire il cavolo nero privato della parte centrale e tagliato grossolanamente, aggiungere 400 ml di acqua calda, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti.

Quando la zucca risulta essere a metà cottura unire l'orzo e la crosta del formaggio e/o il parmigiano a cubetti e cuocere sino a quando l'orzo non risulterà cotto.

Mescolare di tanto in tanto e procedere sempre a fiamma media.

Aggiungere dell'acqua calda se dovesse servire tenendo conto però che questa minestra dovrebbe essere abbastanza ristretta.

Unire le castagne bollite a pezzettoni, condire con sale, pepe, un po' di olio e abbondante parmigiano grattugiato e servire.