Per prima cosa iniziare a montare gli albumi a velocità media: quando inizieranno a schiumare, unire alcune gocce di limone.

Lavorare si a che gli albumi avranno triplicato il loro volume (serviranno diversi minuti).

Incominciare ad aggiungere lo zucchero semolato poco per volta, continuando sempre a lavorare con le fruste elettriche.

Una volta che il composto, dopo diversi minuti di lavorazione con lo zucchero diventerà bello lucido, aggiungere, sempre poco per volta lo zucchero a velo.

Nel frattempo accendere il forno statico a 90°.

Versare la meringa in una sac a poche con bocchetta liscia grande o anche senza bocchetta e realizzare sulla carta forno posata su una teglia da forno grande almeno 3 dischi di meringa larghi non più di 18 cm l'uno.

Infornare e cuocere per circa un'ora/un'ora e mezza.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Montare la panna aggiungendo le gocce di aroma arancia, lo zucchero a velo e la vaniglia: montare in modo che sia ben soda.

Sistemare un primo disco sul piatto da portata, attaccandolo bene al piatto con una noce di panna e decorare tutta la superficie con abbondante panna montata.

Cospargere tanti chicchi di melagrana e ripetere l'intera operazione con il secondo cerchio di meringa.

Ultimare con un abbondante strato di panna montata avendo cura di ricoprire anche tutta l'altezza della torta con la panna, lisciando bene.

Sgretolare il disco di meringa rimasto e coprire tutta l'altezza della torta con i pezzettini ottenuti in modo che tutta la superficie rimanga ben ricoperta.

Finire il dolce con una bella decorazione di chicchi di melagrana rimasti e una spolverata di zucchero a velo.