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Melanzane cremose al latte di cocco e curry

Preparazione 12 minuti
Cottura 25 minuti
Portata Piatto di verdure
Cucina Conntemporaneo Food
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • n.4 melanzane lunghe non grandissime
  • 400 ml latte di cocco
  • n.5 cucchiai triplo pomodoro
  • q.b. curry
  • q.b. peperoncino
  • q.b. sale facoltativo
  • q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni
 

  • Per prima cosa tagliare a spicchi le melanzane e poi tagliare ancora a metà, lato corto tutti gli spicchi ottenuti.
  • Scaldare poco olio in una padella e sistemare i pezzi di melanzana: procedere a fiamma media, girando spesso.
  • Dopo una decina di minuti versare il latte di cocco e unire subito anche il triplo concentrato di pomodoro, poco peperoncino e il curry: mescolare bene, abbassare la fiamma e proseguire fino a fine cottura.
    La salsa deve risultare densa e vellutata: attenzione quindi ad aggiungere l'acqua calda di tanto in tanto...non bisogna esagerare.
  • Ottime calde ma anche tiepide e a temperatura ambiete: puoi servire le melanzane morbide al latte di cocco e curry da sole o per accompagnare una porzione del cereale preferito.