Per prima cosa lavare le foglie di borragine e cuocerle in abbondante acqua per meno di un minuto: scolarle e successivamente tamponarle bene con della carta assorbente.

Stendere le foglie asciutte sul piano di lavoro e al centro di ognuna mettere un pezzo di formaggio: salare e pepare.

Per prima cosa ripiegare in dentro i lati più lunghi delle foglie e poi arrotolare per sigillare bene ciascun involtino.

Scaldare l'olio per la frittura e nel frattempo procedere con la doppia panatura: prima nell'uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato, poi ancora nell'uovo e nel pane.

Friggere gli involtini di borragine il tempo necessario a che diventino dorati: scolarli, salarli e mangiarli subito.