Hummus di zucca
Ingredienti
PER LA ZUCCA AL FORNO
- 350 g zucca pulita
- n.2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- n.2 cucchiaini abbondanti di curry
- n.2 cucchiaini di curcuma
- n.n cucchiaini di semi di cumino o cumino in polvere
- q.b. sale e pepe nero
PER HUMMUS
- 150 g ceci lessati
- n. 2 manciate noci Pecan
- n.2 cucchiai scarsi tahin integrale
- n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- qualche goccia di limone
- q.b. sale e pepe nero
- q.b. semi di zucca
- 1/2 meolograno
Istruzioni
- Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
- Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti di media grandezza e non spessi: condire con due cucchiai di olio, sale, pepe, cumino, curcuma e curry.
- Cuocere per circa 20 minuti.
- Una volta cotta e leggermente raffreddata, frullare la zucca al forno con il restante olio,i ceci scolati, le noci pecan, il succo del limone e la salsa tahin integrale: aggiustare se necessita di sale e pepe.
- Servire l'hummus di zucca accompagnando con pane, Naan o crostini vari.