Prendere 250 g di cavolfiore crudo più le foglie, condire il tutto con sale, pepe e un po' di olio, sistemare su una teglia da forno e cuocere per 25 minuti.

Nel frattempo cuocere il cavolfiore rimasto in abbondante acqua sino a che non risulti morbido: scolarlo e metterlo all'interno di un contenitore adatto per essere poi frullato.

Aggiungere i cannellini, due cucchiai di salsa tahina, il succo del limone, la paprika, sale, pepe, due cucchiai di olio e tre di acqua calda e frullare sino ad ottenere una crema vellutata.

Sistemare l'hummus su un piatto e arricchirlo con il cavolfiore al forno, le foglie, delle olive nere tagliate a pezzettoni, i semi di cumino, un filo di olio e di pepe e i chicchi di melograno.