Per prima cosa cuocere le patate in abbondante acqua per 20 minuti circa.

Nel frattempo stemperare lo zafferano nella panna liquida e lasciare da parte.

Mettere ad ammorbidire i funghi porcini essiccati in un po' di acqua calda.

Una volta cotte le patate, pelarle, passarle nello schiaccia-patate e procedere preparando l'impasto degli gnocchi lavorando la farina e poco sale con le patate.

Preparare gli gnocchi e lasciarli un attimo da parte.

In un pentolino scaldare a fiamma bassissima la panna con lo zafferano.

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la cottura degli gnocchi.

In una padella piuttosto grande fondere il burro facendolo diventare color nocciola: aggiungere la birra e a fiamma bassissima lasciare evaporare un po'.

Unire la panna allo zafferano già calda, aggiustare di sale e di pepe, aggiungere poco parmigiano e abbondante erba cipollina, coprire e lasciare al caldo a fiamma spenta.

In una padella antiaderente scaldare poco olio e saltare a fiamma vivace i funghi porcini precedentemente ammollati e tamponati con della carta assorbente in modo da eliminare l'acqua in eccesso: salare e pepare e spegnere la fiamma.

Una volta cotti, scolare gli gnocchi e versarli nella padella: muovere la padella in modo che gli gnocchi si amalgamino bene con la salsa, unire per ultimo i funghi saltati in padella e servire subito con l'aggiunta di un altro po' di parmigiano grattugiato.