Cuocere gli spinaci alcuni minuti in modo tale che si appassiscano bene, avendo cura di lasciarne una parte crudi per l'insalata di ciliegie.
Strizzarli bene eliminando tutti i liquidi e lasciare da parte.
Accendere il forno ventilato a 180°.
Stendere l'impasto e sistemarlo su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Farcire con un abbondante strato di formaggio spalmabile, unire dei pezzetti di gorgonzola e aggiungere gli spinaci cotti.
Condire con poco olio, sale e pepe e infornare 18-20 minuti.
Nel frattempo denocciolare le ciliegie, spezzettare le foglie di spinaci se grandi e condire con sale, pepe e olio.
Servire la galette con al centro l'insalata di ciliegie e spinaci.
