Per prima cosa mettere a cuocere in abbondante acqua le patate dopo averle lavate: cuocere sino a quando saranno ben morbide.

Accendere il forno a 180° ventilato.

Pelare le patate cotte, schiacciarle con una forchetta in modo da ottenere un composto con ancora qualche pezzettino di patata: condire con 6 fiori di zucca tagliati a pezzetti, il basilico fresco tritato grossolanamente, i pinoli precedentemente tostati in padella per alcuni minuti, sale e pepe e anche il Cheddar o altro formaggio a cubettini molto piccoli o a pezzetti (se si tratta di Cheddar già a fette).

Aprire delicatamente i fiori di zucca rimasti e mettere al centro una bella pallina di ripieno: chiudere uno sull'altro i petali dei fiori in modo da creare dei veri fagottini da adagiare delicatamente su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.

Passare un filo d'olio e aggiungere poco sale: infornare e cuocere per circa 25-30 minuti.

Servire caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.