Per prima cosa far fondere il burro...ne servirà un bel po'!
Lavorare la ricotta con il mascarpone, scolando entrambi prima di versarli nel contenitore.Aggiungere la scorza d'arancia, lo zucchero a velo e il liquore. Accendere il forno a 180° ventilato.
Stendere il primo velo di fillo, che al massimo può essere coperto con il secondo per un risultato leggermente più spesso e meno delicato.Spennellare con il burro e poi, partendo dal centro, pizzicando leggermente la sfoglia arrotolare in modo da creare una sorta di girandola. Al centro mettere una generosa cucchiaiata di composto: con la punta di un cucchiaino fare un bel solco al centro della farcitura e adagiare un cucchiaino abbondante di spalmabile.
Prendere i lembi di fillo e sovrapporli verso il centro per chiudere e formare i fagottini.
Girare e compattare leggermente per migliorare la forma e l'estetica generale.
Posare delicatamente su una teglia da forno ricoperta da carta forno e spennellare con il burro: infornare e cuocere circa 12-15 minuti coprendo la superficie con della carta forno verso la fine in modo che i fagottini possano rimanere dorati e non troppo scuri.
Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con poco zucchero a velo.