Per prima cosa pulire bene i gambi di rabarbaro eliminando tutti i filamenti: tagliarli a pezzettoni e farli cuocere in 2 cucchiai di acqua con un cucchiaio di zucchero di canna: proseguire la cottura per 5 minuti non di più.

Pulire le fragole e tagliarle a pezzettoni, mescolarle al rabarbaro e lasciare da parte.

Accendere il forno a 180° e preparare il crumble.

Lavorare quindi con le mani la farina, il burro freddo a pezzetti e la vaniglia fino ad ottenere un composto a pezzettini grossoliani tipo briciole grandi.

Sistemare un po' del crumble alla base della forma di ceramica scelta e versare sopra la frutta: completare ricoprendo con il crumble rimasto tutta la superficie.

Infornare e cuocere 40 minuti circa.

Servire tiepido o freddo. Ottimo con del gelato o della panna montata.