Per prima cosa preparare le castagne: incidere con il coltello la pelle e farle bollire in abbondante acqua con i semi di finocchio fino a che non diventino morbide (circa 20 minuti).

Pulire le pere, tagliarle a pezzettoni e spadellarle 10 minuti con una noce di burro e la scorza del limone.

Spegnere il fuoco e lasciare da parte.

Lavorare con le mani tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo, utilizzando il burro freddo e tagliato a pezzettini piccoli.

Ottenere un composto sabbioso.

Accendere il forno a 180°.

Scegliere una teglia grande o due medie (come quelle in foto) o delle monoporzioni: in tutti i casi imburrare il contenitore.

Fare un primo strato di crumble lavorandolo con le mani in modo che sia omogeno su tutta la base.

Aggiungere sopra la metà delle castagne a pezzetti, dopo averle cotte e pelate.

Versare sopra le pere in modo da ottenere uno strato alto e abbondante.

Coprire le pere con la parte rimanente del crumble.

Aggiungere anche in superficie i pezzetti delle castagne rimaste.

Spolverare con lo zucchero a velo e infornare per 15 minuti, successivamente coprire la superficie con della carta da forno e proseguire la cottura per altri 10 minuti.