Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Pulire il cavolfiore e dividerlo in piccole cimette da condire con abbondante olio, poco sale, pepe e curry a piacere.

Infornare e cuocere per circa 25 minuti: lasciare intiepidire.

In una ciotola capiente lavorare le uova, la farina e il latte sino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire la feta sgretolata a pezzettini piccoli e il cavolfiore al forno ridotto anch'esso a pezzettini piccoli: mescolare bene e condire con sale e pepe.

Scaldare poco olio in una padella larga: versare una cucchiaiata di composto per frittella, appiattire leggermente la superficie e procedere con una cottura a fiamma medio bassa alcuni minuti per lato.

Le crocchette devono risultare sottili, morbide dentro e croccanti all'esterno.

Servire calde.