Per prima cosa pelare le pesche e tagliarle a pezzettoni: sistemarle in una pentola capiente , aggiungere qualche goccia di limone appena spremuto, lo zucchero e mescolando delicatamente iniziare la cottura.

Dopo circa 40 minuti frullare la confettura in modo da ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Proseguire per altri 20 minuti.

Al termine, una volta raggiunta la consistenza corretta, aggiugere gli amaretti secchi interi che si disferanno piano piano e il cioccolato fondente tagliato grossolanamente.

Mescolare, spegnere il fuoco, coprire con il coperchio e lasciare intiepidire.

Versare la confettura nei vasetti e in alcuni o in tutti sistemare al centro un bel rametto di rosmarino.

Chiudere bene e riporre in frigorifero.

Utilizzare la confettura con il rosmarino dopo qualche giorno.