Cocktail alla zucca
Ingredienti
SMASHING PUMPKINS
- 45 ml tequila bianca
- 75 ml succo di zucca
- 10 ml sciroppo al rosmarino
PER LO SCIROPPO AL ROSMARINO
- 250 ml zucchero
- 150 ml acqua
- 20 gr rosmarino
PER LA BASE DI ZUCCA
- 400 ml d'acqua
- 250 gr zucca a cubetti già pulita
- 100 ml zucchero
- n.1 lime
Istruzioni
PREPARAZIONE SCIROPPO AL ROSMARINO
- Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fuoco dolce.
- Quando lo zucchero sarà completamente sciolto spegnere, coprire e lasciare in infusione per 30 minuti.
- Fare raffreddare, versare in un contenitore e sigillarlo.
- Mettere in frigorifero per tre/quattro giorni, dopodiché filtrarlo, anche più volte per eliminare tutti i residui.
- Conservare in un luogo fresco e asciutto.
PREPARAZIONE BASE ALLA ZUCCA
- Tagliare la zucca già pulita a cubetti e cuocere in forno per 20 min a 180 gradi, ventilato.
- Mettere in un un pentolino acqua e zucchero per farlo sciogliere a fuoco lento.
- Versare la zucca cotta nello sciroppo e frullare tutto per ottenere un composto omogeneo e vellutato.
- Aggiungere la buccia di un lime.
- Fare raffreddare, mettere in frigo in un contenitore sigillato e lasciare per 24 ore.
- Filtrare con un colino a maglie grandi per ottenere un succo abbastanza denso e polposo.
PREPARAZIONE DRINK
- Spennellare il bordo di una coppetta con lo sciroppo di rosmarino e spruzzare del pepe macinato sopra per creare la crosta (bordo ricoperto).
- Mettere la coppetta in freezer.
- Mettere nello shaker tequila, succo, sciroppo e ghiaccio.
- Shakerare vigorosamente per 30 secondi, filtrare in double strain (con aggiunta del colino) e versare nella coppetta.