Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato e procedere a cuocere per circa 20 minuti la zucca pulita e tagliata a pezzetti non tanto grandi.

Frullare i crakers e mettere la polevere ottenuta in un contenitore adatto.

Tostare nel frattempo in una padella antiaderente a fiamma media i semi di sesamo con quelli di cumino (1 minuti circa)

Far fondere il burro a fiamma dolce.

Unire i semi tostati ai crakers e poi mescolare tutto con il burro fuso sino ad ottenere una base ben umida di burro.

Coprire una teglia da forno diametro 20 con della carta da forno e sistemare la base della cheesecake cercando di fare dei bordi abbastanza alti: lasciare da parte.

Una volta che la zucca sarà cotta, frullarla per ottenere una crema omogenea e vellutata.

Unire alla zucca frullata tutti gli ingredienti e lavorare per avere un composto liscio da versare sulla base della cheesecake.

Aggiungere per ultima cosa i semi di zucca: cercare di abbassare i bordi della cheesecake facendo si che i semi creino una sorta di corona a tutta la torta.

Infornare per 18 minuti circa più altri 10 minuti in cui occorrerà proteggere la superficie con della carta da forno.

Servire appena tiepida o a temperatura ambiente.