Per prima cosa pulire i cavolini di Bruxelles e tagliarli tutti a metà.

In una padella antiaderente capiente sciogliere una grande noce di burro e versare i cavolini: spadellare a fiamma abbastanza vivace per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire le castagne, i mirtilli rossi, lo sciroppo d'acero e proseguire per altri 3-4 minuti a fiamma media.

Aggiungere la paprika affumicata, mescolare, abbassare leggermente la fiamma, versare poca acqua calda (50 ml circa per volta se necessitano altre volte) e continuare a cuocere sino a quando i cavolini non risultino cotti, morbidi ma non molli (il cuore dovrebbe essere leggermente croccante).

Salare e pepare e servire.

Si sottolinea che la cottura dei cavolini deve essere comunque a fiamma abbastanza vivace e che devono risultare arrosto, ben coloriti, non annegati nell'acqua e quasi bolliti fino alla riduzione della stessa.

Per questo motivo si consiglia di procedere a fiamma media, di mescolare spesso e di aggiungere acqua calda (sempre pochissima) solo se strettamente necessario a che i cavolini non attacchino al fondo.