Per prima cosa pulire i gamberi o le mazzancolle mantenendo la coda e la testa ed eliminando il filino centrale scuro.

Tagliare molto finemente le zucchine e a metà i pomodorini pachino.

Prendere una padella adatta e scegliere se preparare dei cartocci monoporzione o uno solo grande.

Per ogni cartoccio serve un foglio di carta di alluminio e uno di carta da forno da mettere sopra al primo.

Disporre i gamberi/mazzancolle e le verdure: aggiungere la menta fresca tagliata grossolanamente con le mani e condire con olio e pepe.

Chiudere bene il cartoccio e sistemare nella padella: corpire con un coperchio e procedere con la cottura che dovrà durare 8 minuti a fiamma vivace.