Per prima cosa pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le spine centrali e cuocerli in abbondante acqua per circa 10 minuti: scolarli bene e tagliarli a metà.

Nel frattempo cuocere, seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione il miglio in acqua leggermente salata: scolarlo e lasciarlo da parte.

Accendere il forno a 180° ventilato.

In una padella antiaderente ben calda, far tostare i pinoli per alcuni minuti.

Tritare al mixer il basilico con 4 cucchiai di pecorino romano e 6 cucchiai di pinoli, poco olio, sale e pepe nero.

Lavorare la ricotta con il trito, unire il miglio cotto e ben scolato, correggere si sale e pepe se necessita.

Sistemare le metà dei carciofi in una teglia da forno e farcirli abbondantemente con il mix di miglio e ricotta.

Terminare con i pinoli e il pecorino rimasto, aggiungere un filo d'olio e infornare per circa 12-15 minuti.