Per prima cosa accendere il forno a 180°, ventilato.

Lavorare insieme tutti gli ingredienti avendo cura di aggiungere la gorgonzola a pezzettini piccoli che si amalgameranno con l'impasto lavorandolo piano piano.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, dividerlo in due e ricavare due filoncini da schiacciare leggermente verso i lati.

Sistemare i due filoncini su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e infornare per circa 20 minuti.

Una volta cotti, sfornare e tagliare leggermente di obliquo i due filoncini in modo da ottenere le classiche fette spesse circa 1 cm.

Sistemare i cantucci sulla stessa teglia e infornare nuovamente per 3-4 minuti: spegnere il forno, aprire lo sportello leggermente e lasciare ancora riposare i cantucci, dopo averli girati altri 10 minuti.

Conservare una volta completamente raffreddati, in un contenitore ben chiuso.