Accendere il forno a 180°.

Frullare le banane e lavorarle con la frusta insieme alle uova: aggiungere il latte e proseguire a lavorare per due minuti.

Versare in una forma da plumcake e infornare cuocendo a bagnomaria per circa 30 minuti: verso fine cottura con uno stecchino forare la parte centrale e verificare che non fuoriesca del liquido, altrimenti proseguire ancora alcuni minuti.

Una volta sfornato, lasciare riposare 5 minuti e poi sistemare in un piatto.

Fondere a fiamma bassissima il cioccolato fondente ridotto a pezzettoni con la panna.

Una volta ottenuta una ganache omogenea, spegnere la fiamma e aggiungere il Rum.

Lasciare intiepidire.

In un pentolino fondere lo zucchero sino a che diventi ben bruno.

Versarlo sulle fette di banana, sistemate su un foglio di carta da forno e tagliate ad uno spessore di 5 mm circa.

Montare poi la panna e pulire e tamponare bene le fragole.

Versare sul budino la gancache al cioccolato ormai fredda o comunqua molto tiepida e decorare con panna, fragole e fettine di banana caramellate.